Кислые щи из серой капусты с мясом и сушеными грибами

Издавна Россия славилась своим умением варить горячие, обжигающие щи из чугунка.Хозяйка ухватом доставала большой чугун из печи, где они томились несколько часов, и вся семья садилась обедать.Щи раньше были основным крестьянским блюдом и поэтому их варили такими густыми, что ложка в щах — стояла.

Шли времена, менялась мода и на блюда национальных кухонь, но щи из серой капусты варят  до сих пор.

Щи из «серой» капусты

Серая капуста — это верхние, содержащие большое количество микроэлементов листы капусты. Из очищали от грязи, тщательно промывали, вырезали повреждения и рубили сечкой в маленьком корыте. Капуста была рубленной , а не шинкованной.

Но, т.к. листья были темно зеленые, то просолившись они выглядели не очень аппетитно, серо-зелеными. Но, зато какие же вкусные из них получались щи!!!

Рецептов их приготовления существует множество. 

Я показываю свой рецепт

И, как всегда  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!  Жду ваших комментариев!